Cá Hố
Cá Hố
Giá: Đang cập nhật
Thông tin sản phẩm:
Cá hố có thân hình dài (trung bình từ 60-90 cm) rất dẹt một bên, dài như một cái dải lưng quần, không có vẩy, giống dạng lươn, mồm nhọn nhô ra phía trước, mắt to, miệng rộng có nhiều răng tách biệt thành răng lớn và răng nhỏ ở cả hai hàm. Vây lưng rất dài có 10-11 tia cứng, tiếp theo là một rãnh; phần thứ nhì của vây lưng có 1 tia cứng và 27-30 tia mềm. Vây ngực ngắn. Không có vây bụng, vây đuôi rất nhỏ. Toàn thân cá màu xanh lam như màu thép có ánh bạc. Phần bụng và các vây như vây ngực, vây bụng, vây đuôi màu xậm hơn. Màu chuyển sang xám bạc khi cá chết.
CÁCH CHẾ BIẾN
Món 1: Cá hố sốt cà chua
Nguyên liệu: 1 con cá hố khoản 700g, 4 trái cà chua, 3 trái ớt đỏ, Ớt màu, tiêu, củ hành tím, muối, nước mắm, đường, bọt ngọt (hoặc bột nêm), dầu ăn
Cách chế biến: -Cá hố rửa sạch, cắt khúc dải khoảng 7cm - Cà chua rửa sạch cắt khoanh tròn. - Đổ chút dầu vào nồi, xếp một lớp cá, một lớp cà, tương tự cho hết cá và cà vào nồi - Ướp nước mắm, muối, hành tím cắt nhỏ, ớt màu, chút xíu đường và chút xíu bọt ngọt, cắt 3 trái ớt bỏ vào - Để 15 phút cho cá thấm gia vị và bắt lên bếp kho lửa riu riu, để cho cà chua và cá ra nước và đậy vung kín, kho khoảng 20 - 30 phút hoặc canh cho nước cá ra và rút vào cá còn lại 1/3 nước trong nồi là được (tùy theo bạn muốn ăn khô hay nước), - Múc ra và rắt tiêu lên trên để tạo mùi thơm Thưởng thức: Cá kho đạt tiêu chuẩn là thấm đều vừa ăn, ăn với cơm nóng
Món 2: Cá Hố nấu bún gạo.
Món ăn này dùng lúc nóng mới ngon.
Nguyên liệu:
- 320g cá hố, 80g bún gạo
- 80g giá, 2 miếng chanh
- 1 trứng gà luộc chín
- 2 muỗng canh rau cần tàu và ớt cắt nhỏ
- 1,5 ly nước
Gia vị nêm:
- 5 củ hành lá
- 1 cây sả
- 1 miếng gừng
- 1,5 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 trái ớt chỉ thiên
Cách làm:
1. Cá hố làm sạch, cắt khúc.
2. Sả dập, hành bóc vỏ ngoài.
3. Cho cá hố, sả, gừng, hành và 1,5 ly nước vào nấu 20 phút rồi nêm gia vị còn lại vào, nấu sôi, đợi dùng.
4. Trứng gà cắt làm 4 theo chiều dọc, giá trụng sơ qua nước sôi.
5. Bún gạo luộc chín, vớt ra tô, cho trứng gà, cá, giá vào. Khi vắt nước chanh vào rồi rắc cần tàu và ớt vào là được.
Món 3: Cá Hố Kho củ sắn
Nguyên Liệu:
Cá Hố, Củ Sắn
Nước mắm, đường, nước màu kho cá
Tiêu sọ, ớt khô, dầu ăn
Xoài sống
Cách Làm:
Cá đem về làm sạch, cắt khúc vừa ăn . Củ sắn gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn . Lấy 1 cái nồi, cho 1 lớp củ sắn phía dưới, rồi 1 lớp cá, rồi kế đến 1 lớp củ sắn - làm như vậy cho đến hết cá và củ sắn .
Pha chén sauce (gồm có nước mắm hiếu 3 con cua, đường, màu kho cá, tiêu sọ, ớt trái khô, 1 muỗng canh olive oil) đổ vô trong nồi cá bắt lửa Med khoảng 3-4 phut cho cá thắm
Xong đổ nước gần ngập nồi cá cho sôi rồi turn xuống low để khoảng 1/2 hours cho nước rút xuống còn phân nửa là xong, dầm ớt và bằm xoài vào dĩa múc cả bỏ vô cho thêm chút chanh ăn với cơm nóng .
