Cá Tầm
Cá Tầm
Giá: Đang cập nhật
Thông tin sản phẩm:
Cá Tầm là nguồn cung cấp Vitamin A, Phốt-pho và Selenium rất cao. Ngoài ra còn chứa một hàm lượng Protein, Niacin và Vitamin 12, những dưỡng chất có lợi cho hoạt động của cơ thể và bộ não của con người. Tổng hợp các Vitamin có trong Cá Tầm rất tốt cho làn da và mái tóc của phụ nữ. Các công ty dược phẩm thường sử dụng sụn cá tầm để bào chế ra các loại thuốc có lợi cho xương khớp, giúp phát triển chiều cao của trẻ và phục hồi các khớp xương của người già.
CÁCH CHẾ BIẾN
Món 1: Lẩu Cá Tầm
Thành phần :
- 700 gram Cá Tầm
- 200 gram Hành lá
- 50 gram ớt trái đỏ
- 100 gram gừng
- 100 gram bột mì
- 1 củ hành tây
- 50 gram hành củ (hành tím)
- 100 gram cà chua
- 100 gram giá đỗ
- 100 gram tàu hủ non
- 100 gram bắp còi
- 300 gram bún tươi hoặc mì
- Rau ăn kèm các loại tùy theo sở thích của mỗi người
Cách làm:
- Cho cá vào khay chữ nhật thoa phần bột mì lên mình cá rồi vuốt dọc từ đầu đến đuôi cá cho sạch nhớt, rửa cá lại bằng nước lạnh thật sạch rồi cắt bỏ phần vi, mang và ruột cá. Tiếp đến cắt rời cá ra từng khoanh nhỏ dày 2cm cho vào đĩa để phục vụ tại bàn, còn phần đầu và đuôi cá để lại nấu nước lẩu.
- Cho 1 lit nước vào xoong bắc lên bếp đun sôi làm nước lẩu. Gừng gọt vỏ rửa sạch cắt đôi, hành tây lột vỏ rửa sạch cắt đôi, củ hành tím rửa sạch cho tất cả vào lò nướng đến khi ngửi được mùi thơm lấy ra cho vào xoong nước đang sôi rồi cho nhẹ lửa sôi lăn tăn để lấy mùi thơm. - Dùng một cái chảo khác cho ít dầu ăn và phi hành tỏi cho dậy mùi thơm rồi cho đầu và đuôi cá chiên sơ tiếp đến là cho nước mắm, tiêu gia vị vừa ngấm vào cá là tắt bếp, cho vào xong nước lẩu nấu thêm 15’ để lấy vị ngọt của cá. Nêm gia vị vừa ăn (Lưu ý: trong quá trình nấu nước lẩu phải nhẹ lửa và hớt bọt để giữ nước lẩu trong).
- Ớt trái bỏ hạt cắt nhỏ giã nhuyễn, Hành lá rửa sạch, cắt phần củ màu trắng cho vào xoong nước lẩu còn phần xanh cắt khúc nhỏ cho vào cối giã nhuyễn cho vào nước lẩu sau khi đã nêm gia vị (Lưu ý: hành và ớt phải giã bằng cối chứ không được say vì khi giã hành lá sẽ tiết ra mùi thơm và màu xanh, ớt tiết ra màu đỏ tạo nên vị và màu sắc rất đặc trưng cho món lẩu).
- Cho nước lẩu ra dụng cụ nấu lẩu, bún tươi hoặc mì cho ra đĩa và các thành phần còn lại cho ra đĩa (theo sự sáng tạo trình bày của mỗi người) phục vụ nấu tại bàn.
Món 2: Hot seared sashimi Cá Tầm ăn sống kiểu Nhật
Thành phần:
200Gr cá Tầm Filê, 100 ml dầu oliu, 20 Gr hành lá chóp nhỏ, 20 Gr gừng ngâm chua, 20 Gr Củ hành tím ngâm chua, 100 Gr Cà chua bỏ hạt thái hạt lựu, 20 Gr tỏi bằm nhỏ, 20 Gr hành tím bằm nhỏ, 1 muỗng sốt dầu mè, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng Dấm đen của Pháp ( balsamic ), 1 muỗng hạt mè đen rang chín
Cách làm:
Hot seared sashimi Cá Tầm ăn sống kiểu Nhật
• Cho ít dầu oliu lên chảo làm nóng dầu rồi cho tỏi, hành tím phi thơm , vàng tắt bếp cho cà chua vào, sốt dầu mè , xì dầu, dấm đen vào, trộn đều. (1)
• Ướp cá với chút muối tiêu ( ướp hơi nhạt vì có sốt ăn kèm) đem áp trên chảo thật nhanh cho vừa xém 2 mặt cá là được ( không cho chín cá)
• Cho Cá ra đĩa phủ hỗn hợp (1) lên trên tiếp đến là hành lá, hạt mè đen . phục vụ kèm với gng và hành ngâm chua ngọt.
Món 3: Cá Tầm hấp cải xanh
Nguyên liệu:
700gr cá tầm, 100gr hành tây, 100gr tỏi tây, 50gr ớt đỏ, 30gr lá cải xanh, dầu ăn, xì dầu, dầu hào, tiêu, muối...
Cách làm:
Dùng bột mỳ để rửa sạch nhớt của cá tầm, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Khía chữ thập hai bên mình cá, cho vào chảo dầu nóng chiên sơ cho vàng 2 mặt.
Tỏi tây rửa sạch, thái vát, để riêng phần củ trắng và phần lá xanh. Hành tây bổ cau. Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho hành tây, hành tím vào xào cho đến khi ngửi thấy mùi thơm thì tắt bếp. Xếp cả vào giữa lá cải xanh, cho phần hỗn hợp hành tây và hành tím vào xào lên trên cá.
Cho thêm phần củ trắng của tỏi tây, gừng, ớt đỏ, một chút xì dầu, một chút dầu hào vào xung quanh miếng cá. Cuộn lá cải lại, cho lên nồi hấp. Cá chín thì cho ra đĩa, phủ phần lá xanh của tỏi tây lên trên, dội phần nước sốt hấp cá lên trên. Ăn nóng với cơm
Món 4: Cá Tầm hấp gừng
Nguyên liệu: Phi lê cá Tầm: 5 miếng (180 g/miếng), cải chíp: 10 cây, gừng thái chỉ: 50 g, hành hoa cắt 3 cm: 50 g, mùi tàu: 30 g, ớt tươi bỏ hạt, tỉa hoa: 50 g. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: muối: 5 g, bột hạt tiêu sọ, dầu ăn, đường và một chút nước.
Cách làm:
Tẩm ướp phi lê cá Tầm với muối, hạt tiêu, xì dầu và gừng thái chỉ.
Cho cá đã tẩm ướp vào bát, rắc một ít gừng lên trên. Để tô cá vào nồi và hấp cách thuỷ khoảng 12 phút.
Cắt cải chíp làm đôi và bày vào quanh bát tô trong nồi hấp. Tiếp tục hấp thêm khoảng 5 phút cho cải chíp và cá vừa chín tới. Hấp xong, bày cải chíp vào đĩa sâu lòng, đặt cá Tầm lên trên.
Pha chế xốt xì dầu: gồm hỗn hợp xì dầu, đường và nước đun sôi. Dội xốt xì dầu vào đĩa cá. Đun nóng dầu ăn trên chảo rán và rưới dầu lên các miếng cá hấp, rắc hành hoa, rau mùi, ớt tươi lên trên, ăn nóng.
